瀬波温泉民宿きくもと自家製の塩引鮭に感動

海で獲れた活きのいい抜群の銀鮭を選別し仕入れて加工開始。

あえてコメントしませんが加工してる画像でおわかりでしょう。

気温が低下した今が塩引鮭作りの最盛期です。

瀬波温泉の民宿ではきくもとさんだけが塩引鮭を加工してます。

宿泊客の皆さまにも加工の場面がみられる事で大喜び。

いわば小さな温泉民宿の鮭道場みたいかもしれませんが・・・。

順調にベテランスタッフが手際よく作業をすすめてます。

 

塩が鮭全体にまわるよう丁寧に尾から頭にかけて擦りこんでます。

外側も身の中も手を抜かず一生懸命に。

画像を省略してますが、最後は雨の当たらない軒下などに

鮭を干します。 冷たい風が吹いてくれるように祈るばかり・・・。

日本海の寒風にさらされて、格別な味になる塩引鮭の完成を待ちます。

瀬波温泉 夕日が見える温泉民宿 きくもと 新潟県村上市

瀬波温泉 夕日が見える温泉民宿きくもと 新潟県村上市